Le Chardonnay, récolté en surmaturité, subit une macération pelliculaire de 6 à 12 heures avant d’être pressé dans un pressoir pneumatique. Elevage sur lies fines afin de renforcer sa complexité aromatique et son onctuosité.
Belle robe jaune paille aux reflets verts. Nez complexe et très intense où les saveurs d’agrumes, de pêche, d’abricot, et de fruits secs s’ajoutent à des notes vanillées et florales. La bouche est ample et harmonieuse, avec beaucoup de rondeur, de gras et de volume.
West Side Chardonnay se révèlera pleinement accompagné d'un poisson grillé aux herbes de Provence, d'un magret de canard aux figues, d'une tarte fine aux légumes grillés, ou de fromage de chèvre.
10-12°C
2 ans
Prêt à boire
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
