Cinsault, Grenache, Syrah
Oui
Fruité, Boisé, Minéral
Récolté de nuit, avec un double tri, à la vigne et en cave. Macération pelliculaire prolongée avec maîtrise totale des températures. La syrah est entièrement élevée en barrique pendant 1 an avec la moitié du grenache. Après la mise en bouteille, le vin est conservé au moins un an en cave.
Avec sa robe rouge soutenue, Oros Cayenne offre un nez complexe et intense propre à son terroir, empli de petites baies noires confiturées de type mûres et cassis mêlées de notes épicées de romarin et de thym, complétées d’une finale iodée élégante. Un vin corpulent, rond et généreux.
Accompagne parfaitement la viande marbrée, côtelettes d’agneau, magret de canard, camembert rôti au four.
16-18°C
6 ans
Le massif de La Clape a un climat sec et dur. Soleil et vent y forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à nu. Si La Clape est l’un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3 000 heures de soleil par an), elle le doit aux treize vents qui se croisent en son ciel. Ainsi, tramontane, cers, ponant, vent d’Espagne, lebech ou gregaou se partagent la tâche de la chasse aux nuages qui pourraient masquer la belle île. De temps à autre, un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de La Clape. Le déchaînement est alors à la hauteur de la rareté de l’événement.
Ici, coexiste une alternance de sols : tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts… La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouve son bonheur. Le caillou endurcit la vigne et lui permet d'exprimer son plein potentiel.
