Grenache Noir, Carignan, Syrah
Oui
Fruité, Minéral
Vendanges de nuit. Le raisin est foulé et encuvé pour des macérations de 4 semaines pouvant aller jusqu’à 6 semaines pour les Syrah et Grenache les plus mûrs. Séparation des cépages, remontage et délestage. Les lies sont remises en suspension pendant la macération. Elevage en barrique pendant 12 mois pour une partie de la cuvée.
Un vin doté d’une jolie robe pourpre aux reflets brillants. Le nez exhale des notes intenses de fruits noirs confiturés (cassis, mûre, myrtille), d’olive noire et de garrigue. Puissant, bien structuré et ample en bouche, avec du volume et beaucoup de fruit, ce Minervois est également marqué par des notes minérales qui lui donnent beaucoup de personnalité.
S'accorde avec un rôti de bœuf en croûte de sel ou en sauce, des cannellonis de tomates séchées et ricotta.
16-18°C
5/6 ans
Prêt à boire
Une dominante méditerranéenne avec des influences océaniques dans la partie occidentale (Clamoux et Côtes Noires) et une certaine rigueur des hivers pour le Causse qui se situe à une altitude supérieure à 300 m.
une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires.
