Excellence

Vinification

La vinification allie tradition et modernité, avec de longues cuvaisons et élevage en barriques. Chaque cépage est vinifié séparément. La vendange est égrappée et légèrement foulée avant l’encuvage. La macération est réalisée dans des cuves en bois. La température de fermentation est maintenant sous les 28 °C. Elevage de 15 mois en fûts de chêne (neufs et un vin).

Accords Mets & Vins

Robe d’un joli rouge sombre. Nez intense et complexe, exhalant de puissants arômes de fruits noirs (cassis, mûres, myrtilles), de violette et d’épices, mêlés à des notes vanillées et chocolatées. La bouche est dotée d’une matière particulièrement riche et fruitée et bénéficie d’une belle ossature, portée par des tanins puissants et mûrs.

Cette cuvée se révèle pleinement avec un confit de canard, une cuisse de dinde épicée, ou un plateau de fromages variés.

Avis du sommelier